味の鉄人 カタヤマンが行く!!

まず、記念すべき1回目は、お好み焼きや!

お好み焼きのポイントは、なんですか?(26才主婦)

鉄板? ちゃうで、奥さん。
ズバリ、ソースや。お好み焼きには、"おたふくソース"や。
よう覚えときや。また会おう。


ごぶさたにしてしもうたな。
さて、どんな質問がきてるかな?

お好み焼きに山芋をいれると、ふっくらしておいしいですよ。
カタヤマン、どう?(めぐみさん)

あんた、ようわかっとる。
山芋をいれると味がまろやかになって、うまい。そう、マイルドや。
みんなも一度やってみるとええで。
めぐみさんは、関西の方?よー知とった。合格や。
わしは、ハンパなことは嫌や。お好み焼きについてもう少しほりさげてみよか。ほな。


いやーみなさんお久しぶりやな。
食べ歩きにいっててなー、よし今日はしゃべるでー。 みんな食材も大事やが、わしは鉄板にもこだわっとる。 家庭用ホットプレートのテフロンをあえて鉄ごてでこすって はがすんや。そうすることでより本物っぽい焦げ目を 得ることができるんや。 (まぁ、鉄人やからここまでするんであって 一般のみなさんはマネしなくても) それと、激レアアイテムをお教えするとお好み焼きの上に 味付け海苔を1枚載せて焼くのです。(大阪 白樺風) これが見た目がメチャ、キュートや。そうキュート。 この白樺というお店は私が生まれ育った大阪、住吉大社の 近くにあるのですが、近くの方はぜひ行ってみるとええ。 また、そこのくるみもち(氷入り)が絶品や。
では、またくるで


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